2012年02月03日
学び
なんとこの日、佐久本さんと我らが隊長のはからいで、
ガリバーとはな、
佐久本さんから直々のご指導を
頂けることになったのです・・・！
はなは、初めてこの方の料理を頂いた時、
今まで食べたことのない豊かな味わいと、
佐久本さんの包み込まれるような器の大きさに、何だか感極まって号泣してしまいました。
なので、はなりびらのキッチンに立って、
教えてもらえるとは・・・、本当に驚きました。
佐久本さんも「人に教えるのは何年振りだろう・・」とのこと。
す、すごいことです。
それでは、さあ、いよいよ料理スタートです。
「は、速いっ！！」
最初から最後まで想像を超えるスピードでした。
そしてその丁寧な作業にはただただ目を奪われるばかり。
トマト一つ一つが丁寧に磨き上げられピッカピカに、
パセリ一本一本、お豆一粒一粒に至るまで丁寧に扱われ、
どの食材も本来以上の色とツヤで輝きました。
畑で育った野菜たちが一度は収穫され、そして
佐久本さんの手でまた蘇えり、美しさを増す、
そんな印象を受けました。
生かす料理、と表現したらいいのでしょうか。
食材が喜んでいるのがわかります。
輸入やハウス栽培で、年がら年中いろんな野菜が手に入る今。
それでも
旬の野菜にこだわる理由とは。
「旬の野菜＝おいしい」ってだけじゃないと思いました。
その時期にしかない食材の持つ生命力を
お客様にお届けすることに意味があると思います。
冬は寒い季節をじっとこらえて育つ生命力。
夏は熱い日差しに向かってぐんぐんと育つ生命力。
この生命力をお届けし体と心のエネルギーとしてもらうことに、
旬の食材をご提供させていただく意味があると思います。
だからこそ料理人は食材を生かす必要があるのかな、と。
「奥井（ガリバー）！御幸（はな）！
ここをよ～く見ておけよ！」
「この味を忘れるな！」
私たちが学ぶこと、
そしてこれからお客様へお届けできること、
もっともっとありそうです！！
佐久本さんの
情熱の料理、
お客様に対する想い、
しっかりと受け継がせていただいて、
今以上のエネルギーを全てのお客様にお届けしたい、
そう思いました！
佐久本さん、隊長、
この貴重な経験を
本当にありがとうございます！！
Posted by はなりびら at 12:03│Comments(10)
│料理案内
この記事へのコメント
ｶﾞﾘﾊﾞｰさん緊張しとる(笑)
なんだかｶﾞﾘﾊﾞｰさんが小さく見えるのはしょにだけ？(笑)
ふふふっ
あぁ〜 最近美味いもん食ってないなぁ〜 メロンパンばっかり。。外カリッ！中ふわっ！ しかし最高☆
なんだかｶﾞﾘﾊﾞｰさんが小さく見えるのはしょにだけ？(笑)
ふふふっ
あぁ〜 最近美味いもん食ってないなぁ〜 メロンパンばっかり。。外カリッ！中ふわっ！ しかし最高☆
Posted by しょーにぃ at 2012年02月03日 17:27
なんか・・・写真だけです～とした風が来たような(>_<)
しょにっMEもそう思ったよ～
恐るべしシェフっ！！！
はなちゃんのように号泣する食事したいっ
期待してるよ～ガリにい＆はなちゃん。
メロンパンは美味しいよ～
それすら食べれないここハイフォンだすが。
何を食してもありがた～く頂かないといけないですね。
しょにっMEもそう思ったよ～
恐るべしシェフっ！！！
はなちゃんのように号泣する食事したいっ
期待してるよ～ガリにい＆はなちゃん。
メロンパンは美味しいよ～
それすら食べれないここハイフォンだすが。
何を食してもありがた～く頂かないといけないですね。
Posted by メルメル at 2012年02月03日 19:57
伊計島で一番メロンパンが好きなガリバーです（笑）
フランスパンも・・♪
でも決して小さくなったわけではありませぬ。。。
本当に今回の事はとてつもなく学びとなりました！
この経験を生かすのは自分達次第！！
乞うご期待☆
フランスパンも・・♪
でも決して小さくなったわけではありませぬ。。。
本当に今回の事はとてつもなく学びとなりました！
この経験を生かすのは自分達次第！！
乞うご期待☆
Posted by ガリバー at 2012年02月03日 23:54
しょにっ！
ガリバー、ちっちゃいですよね(笑)
私も「あれ？縮んでる」と思いました。
メロンパン、私の一番好きなのはセブンイレブンのやつ。
しょに食べたことありますか？
沖縄にセブンイレブンがないのは何ででしょー（涙）
ガリバー、ちっちゃいですよね(笑)
私も「あれ？縮んでる」と思いました。
メロンパン、私の一番好きなのはセブンイレブンのやつ。
しょに食べたことありますか？
沖縄にセブンイレブンがないのは何ででしょー（涙）
Posted by はな at 2012年02月04日 12:16
メルメルさん、
こっちは二月になってますます寒いです～。
ハイフォンはどうですか？？
シェフに来てもらって、ますます進化中のはなりびら。
いつも見ててくれて、メルメルさんには本当に感謝です！
期待しててくださいね☆
こっちは二月になってますます寒いです～。
ハイフォンはどうですか？？
シェフに来てもらって、ますます進化中のはなりびら。
いつも見ててくれて、メルメルさんには本当に感謝です！
期待しててくださいね☆
Posted by はな at 2012年02月04日 12:21
とってもおいしそうですね♪
今度お伺いする時にはパワーアップした料理が出てくることを楽しみにしてますね♪
今度お伺いする時にはパワーアップした料理が出てくることを楽しみにしてますね♪
Posted by しおんパパ at 2012年02月04日 18:07
しおんパパさん～(^o^)♪
もうぜひぜひ食べてもらいたいですよ～♪
そちらの大寒波はとりあえず過ぎ去ったみたいですね。
でもまだまだ寒いと思いますので、風邪ひかないように
気をつけてくださいね！
しおんちゃん～今日もニコニコ笑顔でHAPPYな一日を
過ごしてね☆
もうぜひぜひ食べてもらいたいですよ～♪
そちらの大寒波はとりあえず過ぎ去ったみたいですね。
でもまだまだ寒いと思いますので、風邪ひかないように
気をつけてくださいね！
しおんちゃん～今日もニコニコ笑顔でHAPPYな一日を
過ごしてね☆
Posted by はな at 2012年02月05日 09:19
旬の野菜…そっかぁ～と思いました！勉強になります(^-^)
ガリバーだけではなく、はなちゃんの料理にも期待☆
また、楽しみが出来たなっ。
ガリバーだけではなく、はなちゃんの料理にも期待☆
また、楽しみが出来たなっ。
Posted by 小倉あん at 2012年02月05日 10:47
小倉あんさん～～♪
嬉しいです☆めちゃくちゃ頑張りますので
期待しててください！
ういろ×沖縄料理・・・できないかな・・・（←センス無し）
嬉しいです☆めちゃくちゃ頑張りますので
期待しててください！
ういろ×沖縄料理・・・できないかな・・・（←センス無し）
Posted by はな at 2012年02月06日 10:06
はなちゃん、
ベトナムはハイフォンは長～い曇り空か雨の毎日だったのが
昨日やっとこ晴れて青空が見えましたっ＼(^o^)／
やったーっと思ったらいきなり気温２８℃・・・・・・(ー_ー)!!
どうよこの気温～
セーター着て行ったのに「あっつ～い」って脱いじゃいました。
で今日もお天気で暑かった・・・冬服来て日傘って？？？
ふっふっふっ
先日ヤギ肉の焼肉＆鍋を泡盛（もちろん買って持って帰ってきた）で
食しましたっ
(V)o￥o(V)美味でございました～臭みもなく
美味しかったよ。
詳細はMeのブログ見てちょ♡
ベトナムはハイフォンは長～い曇り空か雨の毎日だったのが
昨日やっとこ晴れて青空が見えましたっ＼(^o^)／
やったーっと思ったらいきなり気温２８℃・・・・・・(ー_ー)!!
どうよこの気温～
セーター着て行ったのに「あっつ～い」って脱いじゃいました。
で今日もお天気で暑かった・・・冬服来て日傘って？？？
ふっふっふっ
先日ヤギ肉の焼肉＆鍋を泡盛（もちろん買って持って帰ってきた）で
食しましたっ
(V)o￥o(V)美味でございました～臭みもなく
美味しかったよ。
詳細はMeのブログ見てちょ♡
Posted by メルメル at 2012年02月07日 21:21
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